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新鲜竹荪如何制干?

更新时间:2021-06-03 20:33:43点击:

新鲜的竹荪保质期是很短的,可能最多只有一天吧,所以大家为了延长竹荪的保质期,就出现了竹荪制干的方法,那么新鲜该如何制干呢,小编给你们总结了两种方法,我们一起来看看吧

新鲜竹荪如何制干?(图1)

①晾干

春季或雨季降临前,风流枯燥,阳光强烈,对于竹你这种轻质鲜菇而言,仅需2天左右即可晾干。秋季风高气爽,比交枯燥,水分流失速度快,也易晾干。

②烘干

规模化出产时,应选用烘干设备进行烘干处理。烘制时,烘干室的开始温度应控制在45℃以下,此后,每小时平稳升高1~2℃,达到55℃中止升高,保持至烘干完成;期间的排气应先大后小,以免浪费动力。

特别阐明,为避免采收的鲜菇在运输中或干制前发生变色或糜烂,可用0.1%~0.3%,食盐水洗净,然后投入到3%食盐水中浸泡,烘干前,沥水至无水滴即可排入烘干架层。

留意,该种方法制干后的竹荪产品,有两个问题,首要,含有定的盐分,应在销售时给消费者一一阐明;其次,该种干品,较之正常菇品,尤其容易吸收空气中的水分,使得菇品返潮,故应在包装和储存时予以特别留意。

新鲜竹荪制干的方法就是这样了,有需要的小伙伴快快收藏起来吧



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